En este taller, gracias a la colaboración de Fundación Alimerka, elaboramos diferentes recetas de cocina una forma fácil y accesible para personas con enfermedades relacionadas con la pérdida de visión. En este vídeo podéis acceder a la receta accesible de un risotto.
Ingredientes
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3 cucharadas de aceite.
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1/2 cebolla mediana.
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1 diente de ajo.
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250 g de setas de temporada.
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2 cucharadas de mantequilla.
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1 vaso y medio de arroz.
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1 vaso de vino blanco.
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3 vasos de agua.
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150 g de queso parmesano.
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2 puñados de tacos de jamón.
Paso 1: Preparar los ingredientes
Mide todos los ingredientes antes de empezar. Pon el arroz, el vino y el agua en recipientes separados y resérvalos para más tarde.
Paso 2: Picar cebolla y ajo
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Parte la cebolla por la mitad y apóyala en la tabla para que no ruede.
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Córtala en trozos medianos y termina de picarla con cuchillo o picadora manual.
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Pela el ajo y pícalo en trozos pequeños.
Paso 3: Sofreír la base
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Calienta el aceite en una olla a fuego medio.
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Añade la cebolla y sofríe 2 minutos.
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Agrega el ajo y remueve.
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Incorpora 1 cucharada de mantequilla y deja que se derrita.
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Añade las setas y un poco de zumo de limón para mantener su color.
Paso 4: Añadir el arroz y el vino
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Incorpora el arroz y mezcla bien con la base.
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Agrega el vino y cocina a fuego medio-alto hasta que se evapore el alcohol.
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Corrige de sal si lo necesitas.
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Añade el primer vaso de agua, remueve hasta que se absorba y luego añade el segundo vaso de agua.
Paso 5: Incorporar el jamón y especias
Cuando el arroz haya absorbido el agua, añade los tacos de jamón, agrega también pimienta negra y blanca al gusto.
Paso 6: Finalizar el risotto
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Vierte el último vaso de agua y deja que el arroz lo absorba.
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Añade la mantequilla restante y el queso parmesano.
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Remueve bien y deja reposar 5 minutos.
¡Listo para servir!
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